La “locura gastronómica” que empezó el chef Tito Fernández, del NH Collection Finisterre de A Coruña, celebra su fin de tour.

Será el NH Collection Casino de Madrid el que reúna el próximo miércoles, 8 de noviembre, a diez renombrados restauradores para cerrar la primera experiencia “on tour” de Laboratorio Canalla en una velada mágica. “Una experiencia gastronómica disruptiva, donde nada es lo que parece, donde el protocolo está para romperse”, ha comentado Paco Roncero, chef de La Terraza del Casino**.

El tour del Laboratorio ha visitado en apenas un mes las ciudades de Bilbao, Santiago de Compostela y Vigo en un show gastronómico transgresor que ha sorprendido, asentado bajo la gastronomía en directo de más de 20 chefs. Este espectáculo es “la informalidad llevada a la alta restauración”, destaca el ideólogo de la experiencia.

El fin de fiesta de Laboratorio Canalla contará con una gastronomía erigida por diez reconocidos restauradores. Además de Tito Fernández y Paco Roncero, firmarán diversiones Óscar Velasco y Abel Valverde (Santceloni**), Marcos Morán (Casa Gerardo*), Juan Antonio Medina (A’Barra*), Joaquín Felipe (Florida Park), Rubén Valbuena (Granja Cantagrullas), Iván Domínguez (Grupo Amicalia – Arallo*) y Ariel Mendizábal (maestro chocolatero de Doriel). Juntos, por separado, con la última tecnología, con la olla de su abuela; siempre en directo.

El Casino de Madrid cambiará su aspecto, adaptará cocinas y dará una vuelta a su escenografía habitual. Los menús ofrecerán una propuesta de 14 degustaciones sorpresa en las que el juego será parte importante de la experiencia: cambio de roles donde el comensal ejerza de pinche, cocina con nitrógeno…quizá caigan mitos y prejuicios, quizá se agranden.

Las dudas se disiparán el 8 de noviembre a las 21.30h en el NH Collection Casino de Madrid en una velada para 80 afortunados, que ya pueden reservar en el 91 521 87 00. Su precio, 95€.